Maduración
Definición rápida de Maduración
La maduración es el conjunto de cambios fisiológicos y bioquímicos por los que un fruto, semilla u órgano cosechable alcanza un estado funcional o de calidad determinado.
Maduración: qué significa
En frutos suele modificar color, firmeza, aroma, azúcares y acidez. Madurez fisiológica, momento de cosecha y punto óptimo de consumo no siempre coinciden.
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Más información sobre Maduración
Un fruto fisiológicamente maduro ha completado el desarrollo necesario para continuar ciertos procesos tras separarse. La madurez hortícola se define por el uso: una judía se recoge tierna, mientras una semilla destinada a siembra debe completar su formación.
No todos los frutos mejoran después de cosecharlos
Los climatéricos, como pera, plátano o tomate, continúan cambios regulados por etileno tras alcanzar madurez suficiente. Uva, fresa y cítricos no aumentan de manera comparable su calidad gustativa una vez separados y deben recogerse cerca del punto deseado.
Color externo sirve de índice en algunos cultivos, pero se combina con firmeza, aroma, días desde floración, sólidos solubles u otras señales. Una pieza coloreada por calor o exposición no está necesariamente madura por dentro.
Temperatura y daños aceleran respiración y deterioro. Tras la recolección se maneja según especie: frío excesivo lesiona frutos sensibles y el etileno de unos acelera a otros. Madurar y pudrirse son procesos distintos, aunque terminen solapándose.
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Abscisión
La abscisión es el proceso regulado por el que una planta separa y desprende una hoja, flor, fruto u otro órgano en una zona especializada.
Ahijamiento
El ahijamiento es el proceso por el que una gramínea produce nuevos brotes desde su base, aumentando progresivamente el número de tallos y la densidad de la planta.
Antera
La antera es la parte fértil del estambre de una flor, donde se forma, madura y normalmente se libera el polen.
Ápice foliar
El ápice foliar es el extremo de la lámina de una hoja situado en el lado opuesto a su base o punto de unión con el pecíolo.
Área foliar
El área foliar es la superficie de hojas que tiene una planta y que participa en procesos esenciales como la captación de luz, la fotosíntesis y la transpiración.
Autopolinización
La autopolinización es el traslado de polen al estigma de la misma flor o de otra flor perteneciente al mismo individuo vegetal.
Axila foliar
La axila foliar es el ángulo superior formado entre una hoja o su pecíolo y el tallo del que nace.
Bráctea
Una bráctea es una hoja modificada asociada a una flor o inflorescencia, distinta de los sépalos y pétalos que forman la flor propiamente dicha.
Brote
Un brote es un crecimiento joven originado en una yema o meristemo y formado por un eje con hojas, yemas y, en ocasiones, estructuras florales.
Bulbo
Un bulbo es un órgano subterráneo de reserva formado por un tallo muy corto, llamado plato basal, rodeado de hojas o bases foliares carnosas.
Cáliz
El cáliz es el conjunto de sépalos de una flor y constituye normalmente el verticilo más externo de su perianto.
Cámbium
El cámbium vascular es un tejido meristemático lateral que produce xilema secundario hacia el interior y floema secundario hacia el exterior.
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